Descripció
És un curs on t’ensenyaré una senzilla manera de fer els menús per la semana. Un altre sistema per fer les compres, i el millor de tot: Com cuinar avançant el temps per tenir recursos disponibles tota la setmana.
Durant el curs participaràs en totes les elaboracions i podràs experimentar com és possible fer un sofregit, un confitat, un rostit, dos guisats i un brou tot a l’hora i sense estrès. Aquest n’és el programa:
MASTERCLASS 1
Dijous les 20:00 h.
Apartat #1 d’aquesta classe dedicat a l’olla del brou. Es considera una “Tècnica Bàsica” on podem cuinar fins a 7 àpats alhora.
- El brou d’escudella
- Farcit de carn d’olla
Apartat #2 d’aquesta classe dedicat a les tècniques per aconseguir diversos plats tradicionals a partir de escudella.
- Canelons
- Croquetes
- Lasanyes
- Llegums d’olla
- Sopes i cremes
- Trinxats i trinxats al forn gratinats
- Sofregit
- Salsa Beixamel
Nota: Poden semblar receptes, però son tècniques. Vull dir que dins el brou, hi ha un trinxat, un plat de verdura, dos sopes i una crema. Amés també hi ha el farcit dels canelons, que també poden ser croquetes, lasanya o el farcit de les carxofes, la lasanya o l’alberginiera. Fer una bona olla de brou suposa multiplicar el temps perquè en una sola preparació podem fer de 4 a 7 àpats.
MASTERCLASS 2
Dijous les 20:00 h.
Apartat #1 d’aquesta classe dedicada als Suquets de Peix l’olla del brou. Es considera una “Tècnica Bàsica” amb la podem cuinar fins a 4 plats per la setmana.
- Fumet -brou de peix-
- Picada i Romesco
- Fons d’olla del Suquet
- Suquet del nord i suquet del sur
- Suquet de bunyols
Apartat #1 d’aquesta classe dedicada als Suquets de Peix l’olla del brou. Es considera una “Tècnica Bàsica” amb la podem cuinar fins a 4 plats per la setmana.
- Fumet -brou de peix-
Picada i Romesco
Fons d’olla del Suquet
Suquet del nord i suquet del sur
Suquet de bunyols
Apartat #2 d’aquesta classe dedicada a les compres i al “Menú Personal”. Aprendràs quin peix comprar i com demanar-lo. També aprendràs com anar situant al teu Menú Personal totes les coses que anem cuinant
La compra perfecta a partir del menú ben fet
Les compres del peix per la setmana. Com comprar i què comprar. Com demanar-ho. Com conservar-ho, i es clar, com cuinar-lo.
MASTERCLASS 3
Dijous les 20:00 h.
Apartat #1 d’aquesta classe dedicada al Rostit. Es considera una “Tècnica Bàsica” amb la podem cuinar fins a 4 plats per la setmana.
- La plata de rostit al forn
Preparar les carns pel rostit
Rostit de pollastre i conill
Rostit al pas de les guarnicions
Apartat #2 d’aquesta classe dedicada a l’Estofat. Es considera una “Tècnica Bàsica” amb la podem cuinar fins a 4 plats per la setmana.
- Estofat de llegums -mongetes i cigrons-
Fricandó
Vedella amb bolets
Apartat #3 d’aquesta classe dedicada a la conservació dels aliments entre una setmana i un any. Els àpats d’emergència.
- Conserva per 7 dies
Conserva per 3 mesos
Conserva per tot l’any
MASTERCLASS 4
Dijous les 20:00 h.
Apartat #1 d’aquesta classe dedicada al Guisat. Es considera una “Tècnica Bàsica” amb la pots fer qualsevol àpat de la setmana en 10 minuts.
- Arròs de conill
- Fideus a la Cassola
- Paella d’arròs
- Fideuada
- Arròs al forn
En un mes tindràs els recursos necessaris per quedar bé sempre i per menjar bé cada dia.
Els temes de cada classe estan continguts en manuals on t’explico amb detall com comprar, manipular, conservar cada aliment i les seves peculiaritats. Tots els manuals te’ls lliuro el primer dia de curs en un llapis de memòria que has de portar.
