Curs de Cuina Tradicional

175,00

Juliol. Programa intensiu els dimecres de juliol dies 15, 22 i 29 a les 20:00 h.

Aquest curs es tornarà a fer el mes de setembre i d’octubre. Un cop feta la reserva truca al 665966039 per dir-me quin mes et va millor. Més informació aquí  Mira aquí el calendari. 


Escola de Cuina Romaní
C/Borrell, 9
Sabadell, Barcelona.

Descripció

És un curs on t’ensenyaré una senzilla manera de fer els menús per la semana. Un altre sistema per fer les compres, i el millor de tot: Com cuinar avançant el temps per tenir recursos disponibles tota la setmana.
Durant el curs participaràs en totes les elaboracions i podràs experimentar com és possible fer un sofregit, un confitat, un rostit, dos guisats i un brou tot a l’hora i sense estrès. Aquest n’és el programa:


MASTERCLASS 1

Dimecres les 20:00 h.

Apartat #1 d’aquesta classe dedicat a l’olla del brou. Es considera una “Tècnica Bàsica” on podem cuinar fins a 7 àpats alhora.

  • El brou d’escudella
  • Farcit de carn d’olla

Apartat #2 d’aquesta classe dedicat a les tècniques per aconseguir diversos plats tradicionals a partir de escudella.

  • Canelons
  • Croquetes
  • Lasanyes
  • Llegums d’olla
  • Sopes i cremes
  • Trinxats i trinxats al forn gratinats
  • Sofregit
  • Salsa Beixamel

Nota: Poden semblar receptes, però son tècniques. Vull dir que dins el brou, hi ha un trinxat, un plat de verdura, dos sopes i una crema. Amés també hi ha el farcit dels canelons, que també poden ser croquetes, lasanya o el farcit de les carxofes, la lasanya o l’alberginiera. Fer una bona olla de brou suposa multiplicar el temps perquè en una sola preparació podem fer de 4 a 7 àpats.


MASTERCLASS 2

Dimecres les 20:00 h.

Apartat #1 d’aquesta classe dedicada als Suquets de Peix l’olla del brou. Es considera una “Tècnica Bàsica” amb la podem cuinar fins a 4 plats per la setmana.

  • Fumet -brou de peix-
  • Picada i Romesco
  • Fons d’olla del Suquet
  • Suquet del nord i suquet del sur
  • Suquet de bunyols

Apartat #1 d’aquesta classe dedicada als Suquets de Peix l’olla del brou. Es considera una “Tècnica Bàsica” amb la podem cuinar fins a 4 plats per la setmana.

  • Fumet -brou de peix-
    Picada i Romesco
    Fons d’olla del Suquet
    Suquet del nord i suquet del sur
    Suquet de bunyols

Apartat #2 d’aquesta classe dedicada a les compres i al “Menú Personal”. Aprendràs quin peix comprar i com demanar-lo. També aprendràs com anar situant al teu Menú Personal totes les coses que anem cuinant
La compra perfecta a partir del menú ben fet
Les compres del peix per la setmana. Com comprar i què comprar. Com demanar-ho. Com conservar-ho, i es clar, com cuinar-lo.


MASTERCLASS 3

Dimecres les 20:00 h.

Apartat #1 d’aquesta classe dedicada al Rostit. Es considera una “Tècnica Bàsica” amb la podem cuinar fins a 4 plats per la setmana.

  • La plata de rostit al forn
    Preparar les carns pel rostit
    Rostit de pollastre i conill
    Rostit al pas de les guarnicions

Apartat #2 d’aquesta classe dedicada a l’Estofat. Es considera una “Tècnica Bàsica” amb la podem cuinar fins a 4 plats per la setmana.

  • Estofat de llegums -mongetes i cigrons-
    Fricandó
    Vedella amb bolets

Apartat #3 d’aquesta classe dedicada a la conservació dels aliments entre una setmana i un any. Els àpats d’emergència.

  • Conserva per 7 dies
    Conserva per 3 mesos
    Conserva per tot l’any

MASTERCLASS 4

Dimecres les 20:00 h.

Apartat #1 d’aquesta classe dedicada al Guisat. Es considera una “Tècnica Bàsica” amb la podem qualsevol àpat de la setmana en 10 minuts.

  • Arròs de conill
    Fideus a la Cassola
    Paella d’arròs
    Arròs al forn
    Fideuada
    Detalls del Curs
    Les classes son 100% participatives

El programa es centra en els plats bàsics de festa de la cuina tradicional de la Dieta Mediterrànea
En un mes tindràs els recursos necessaris per quedar bé sempre i per menjar bé cada dia.
Els temes de cada classe estan continguts en manuals on t’expliquem amb detall com comprar, manipular, conservar cada aliment i les seves peculiaritats. Tots els manuals te’ls lliurem el primer dia de curs en un llapis de memòria.
Al acabar el curs, hauràs après:

  • 11 sistemes de cocció tradicionals que podràs fer servir per sempre més i que et permetran prescindir de qualsevol recepta.
    A fer un menú setmanal que podràs fer servir per tota la vida.
    A comprar l’estricament necessari per cuinar e teu menú personalitzat.
    A cuinar 24 coses alhora en un matí i sense estrès de cap mena.
    I a ser una mica més feliç; que tot s’ha de dir.