Curs de Cuina Vegana

175,00 IVA inclòs

Setembre.  Programa intensiu els dimarts de setembre dies 8, 15 i 22 a les 20:00 h.

Aquest curs es tornarà a fer el mesd’octubre els dies 6, 13 i 20  i al Novembre dies 1 , 17 i 24. Un cop feta la reserva truca al 665966039 per dir-me quin mes et va millor. Mira aquí el calendari


Escola de Cuina Romaní – curs presencial
C:/Borrell,9
Sabadell, Barcelona.

Descripció

Programa del Curs

Masterclass 1.

Apartat #1 d’aquesta classe dedicat a l’olla del brou. Es considera una “Tècnica Bàsica” on podem cuinar fins a 7 àpats alhora.

 ELS BROUS VEGETALS

  • Brous concentrats i reduïts
  • Brous medicinals d’ús quotidià
  • Probiòtics que milloren la flora intestinal
  • Herbes i especies preventives

L’ART DEL SOFREGIT

Apartat #2 d’aquesta classe dedicat als sofregits com a preparació de capçalera per la posterior preparació de salses, guisats, estofats…

  • L’ànima de la ceba
  • Samfaines
  • Sofregit clàssic amb picada
  •  Sofregits per guisats, estofats, salses, cremes i farcits.

Principis Mediterranis

Apartat #3 d’aquesta classe. Mentre couen les preparacions aprofito per fer la part teòrica. Dedicada a definir les quantitats de proteïnes i vitamines necessàries en cada àpat i la relació que hi ha entre aquestes necessitats i el “Menú Persona” i “La Compra setmanal”

dedicat als sofregits com a preparació de capçalera per la posterior preparació de salses, guisats, estofats… Adaptació al medi

  • El plat principal
  • Acompanyaments
  • MENÚ PERSONAL #1

Plantejament personalitzat

  • Concepte de ració
  • Aliments setmanals
  • COMPRES #1
  • Qualitat Mediterrània
  • Sistemes de compra


Masterclass 2.

Apartat #1 d’aquesta classe dedicat al Guisat. Es considera una “Tècnica Bàsica” amb la que  podem cuinar fins a 7 àpats per la setmana.

L’ART DEL GUISAT

  • Guisats vegetals.
  • Guisats amb cereals.

CONSERVACIÓ DELS ALIMENTS

Apartat #2 d’aquesta classe dedicat als sistemes de conservació per una setmana, 3 mesos o un any. Sistemes de conservació que solucionen qualsevol emergència.

  • La nevera, el congelador i el rebost.
  • Conservació dels plats cuinats en pots
  • Conserves al bany Maria
  • Conserves al buit

MENÚ

Apartat #3 d’aquesta classe dedicat a la confecció del “Menú Personal”. Aprendràs a anar afegint les tècniques apreses a cada casella del teu menú de manera dietèticament correcta.

  •  Situar sopes i cremes, amanides, guisats i estofats
  •  Situar esmorzars i berenars

 LA LLISTA DE LA COMPRA #2

Apartat #3 d’aquesta classe dedicat a a la Compra. Aprendràs a fer la teva llista de la compra amb total precisió perquè ja saps el concepte de ració, les tècniques bàsiques de cuinat i amb el Menú Personal les coses que has de cuinar.

  • Associar les receptes del menú a la llista de la compra
  • Ajustar les compres al nº de persones
  • Compres online
  • Compres a recollir
  • Compres presencials

Masterclass 3 

 L’ART DELS ESTOFATS

Apartat #2 d’aquesta classe dedicat a l’Estofat. Es considera una “Tècnica Bàsica” amb la que  podem cuinar fins a 8 àpats per la setmana.

  • Llegums i cereals
  • L’estofat senzill i l’estofat mixt

EL SISTEMA DIGESTIU

Apartat #3 d’aquesta classe dedicat al auto coneixement.

  • Aliments vitamínics
  • Aliments proteics
  • Aliments probiòtics

QUÈ MENJA EL CERVELL

  • Aigua, oxigen i glucosa
  • Com fer feliç al cervell

CONCEPTE DE SALUT MEDITERRÀNIA

  • Com funcionen les malalties
  • Com ho arregla la Dieta Mediterrània

Masterclass 4

 TÈCNIQUES MIXTES

Apartat #1 d’aquesta classe dedicat totes les tècniques secundàries que acaben d’omplir el menú.

  • Amanides
  • Patés vegetals
  • Pasta fresca
  • Masses de farines.
  • Truites, coques veganes
  • Finalització del menú

Altres detalls del programa

  • Les classes son 100% participatives
  • Totes les classes inclouen el sopar de to el que s’ha cuinat
  • Recomano que et portis un tàper per endur-te allò que no et puguis menjar.
  • Cal que portis un llapis de memòria de 2 gigues mínim el primer dia per copiar-te tots els manuals i el receptari
  • El programa es centra en la DIETA MEDITERRÀNIA
  • Totes les tècniques i cronologia de les classes son destinades a aprendre a cuinar en un matí per tota la setmana.

El Curs inclou:

  • El receptari i manuals
  • El manual de dietètica
  • El menú setmanal alcalí personalitzat
  • Els manuals de tots els àpats del dia:
    • Desdejuni, Esmorzar, Dinar, Sopar, Berenar, Sopar i Ressopó.