Descripció
Programa del Curs
Apartat #1 d’aquesta classe dedicat a l’olla del brou. Es considera una “Tècnica Bàsica” on podem cuinar fins a 7 àpats alhora.
ELS BROUS VEGETALS
- Brous concentrats i reduïts
- Brous medicinals d’ús quotidià
- Probiòtics que milloren la flora intestinal
- Herbes i especies preventives
L’ART DEL SOFREGIT
Apartat #2 d’aquesta classe dedicat als sofregits com a preparació de capçalera per la posterior preparació de salses, guisats, estofats…
- L’ànima de la ceba
- Samfaines
- Sofregit clàssic amb picada
- Sofregits per guisats, estofats, salses, cremes i farcits.
Principis Mediterranis
Apartat #3 d’aquesta classe. Mentre couen les preparacions aprofito per fer la part teòrica. Dedicada a definir les quantitats de proteïnes i vitamines necessàries en cada àpat i la relació que hi ha entre aquestes necessitats i el “Menú Persona” i “La Compra setmanal”
dedicat als sofregits com a preparació de capçalera per la posterior preparació de salses, guisats, estofats… Adaptació al medi
- El plat principal
- Acompanyaments
- MENÚ PERSONAL #1
Plantejament personalitzat
- Concepte de ració
- Aliments setmanals
- COMPRES #1
- Qualitat Mediterrània
- Sistemes de compra
Apartat #1 d’aquesta classe dedicat al Guisat. Es considera una “Tècnica Bàsica” amb la que podem cuinar fins a 7 àpats per la setmana.
L’ART DEL GUISAT
- Guisats vegetals.
- Guisats amb cereals.
CONSERVACIÓ DELS ALIMENTS
Apartat #2 d’aquesta classe dedicat als sistemes de conservació per una setmana, 3 mesos o un any. Sistemes de conservació que solucionen qualsevol emergència.
- La nevera, el congelador i el rebost.
- Conservació dels plats cuinats en pots
- Conserves al bany Maria
- Conserves al buit
MENÚ
Apartat #3 d’aquesta classe dedicat a la confecció del “Menú Personal”. Aprendràs a anar afegint les tècniques apreses a cada casella del teu menú de manera dietèticament correcta.
- Situar sopes i cremes, amanides, guisats i estofats
- Situar esmorzars i berenars
LA LLISTA DE LA COMPRA #2
Apartat #3 d’aquesta classe dedicat a a la Compra. Aprendràs a fer la teva llista de la compra amb total precisió perquè ja saps el concepte de ració, les tècniques bàsiques de cuinat i amb el Menú Personal les coses que has de cuinar.
- Associar les receptes del menú a la llista de la compra
- Ajustar les compres al nº de persones
- Compres online
- Compres a recollir
- Compres presencials
L’ART DELS ESTOFATS
Apartat #2 d’aquesta classe dedicat a l’Estofat. Es considera una “Tècnica Bàsica” amb la que podem cuinar fins a 8 àpats per la setmana.
- Llegums i cereals
- L’estofat senzill i l’estofat mixt
EL SISTEMA DIGESTIU
Apartat #3 d’aquesta classe dedicat al auto coneixement.
- Aliments vitamínics
- Aliments proteics
- Aliments probiòtics
QUÈ MENJA EL CERVELL
- Aigua, oxigen i glucosa
- Com fer feliç al cervell
CONCEPTE DE SALUT MEDITERRÀNIA
- Com funcionen les malalties
- Com ho arregla la Dieta Mediterrània
TÈCNIQUES MIXTES
Apartat #1 d’aquesta classe dedicat totes les tècniques secundàries que acaben d’omplir el menú.
- Amanides
- Patés vegetals
- Pasta fresca
- Masses de farines.
- Truites, coques veganes
- Finalització del menú
Altres detalls del programa
- Les classes son 100% participatives
- Totes les classes inclouen el sopar de to el que s’ha cuinat
- Recomano que et portis un tàper per endur-te allò que no et puguis menjar.
- Cal que portis un llapis de memòria de 2 gigues mínim el primer dia per copiar-te tots els manuals i el receptari
- El programa es centra en la DIETA MEDITERRÀNIA
- Totes les tècniques i cronologia de les classes son destinades a aprendre a cuinar en un matí per tota la setmana.
El Curs inclou:
- El receptari i manuals
- El manual de dietètica
- El menú setmanal alcalí personalitzat
- Els manuals de tots els àpats del dia:
- Desdejuni, Esmorzar, Dinar, Sopar, Berenar, Sopar i Ressopó.