Descripció

Programa del Curs

Masterclass 1.

Apartat #1 d’aquesta classe dedicat a l’olla del brou. Es considera una “Tècnica Bàsica” on podem cuinar fins a 7 àpats alhora.

 ELS BROUS VEGETALS

• Brous concentrats i reduïts
• Brous medicinals d’ús quotidià
• Probiòtics que milloren la flora intestinal
• Herbes i especies preventives

L’ART DEL SOFREGIT

Apartat #2 d’aquesta classe dedicat als sofregits com a preparació de capçalera per la posterior preparació de salses, guisats, estofats…

• L’ànima de la ceba
• Samfaines
• Sofregit clàssic amb picada
•  Sofregits per guisats, estofats, salses, cremes i farcits.

Principis Mediterranis

Apartat #3 d’aquesta classe. Mentre couen les preparacions aprofito per fer la part teòrica. Dedicada a definir les quantitats de proteïnes i vitamines necessàries en cada àpat i la relació que hi ha entre aquestes necessitats i el “Menú Persona” i “La Compra setmanal”

dedicat als sofregits com a preparació de capçalera per la posterior preparació de salses, guisats, estofats… Adaptació al medi

• El plat principal
• Acompanyaments
• MENÚ PERSONAL #1

Plantejament personalitzat

• Concepte de ració
• Aliments setmanals
• COMPRES #1
• Qualitat Mediterrània
• Sistemes de compra

Masterclass 2.

Apartat #1 d’aquesta classe dedicat al Guisat. Es considera una “Tècnica Bàsica” amb la que  podem cuinar fins a 7 àpats per la setmana.

L’ART DEL GUISAT

• Guisats vegetals.
• Guisats amb cereals.

CONSERVACIÓ DELS ALIMENTS

Apartat #2 d’aquesta classe dedicat als sistemes de conservació per una setmana, 3 mesos o un any. Sistemes de conservació que solucionen qualsevol emergència.

• La nevera, el congelador i el rebost.
• Conservació dels plats cuinats en pots
• Conserves al bany Maria
• Conserves al buit

MENÚ

Apartat #3 d’aquesta classe dedicat a la confecció del “Menú Personal”. Aprendràs a anar afegint les tècniques apreses a cada casella del teu menú de manera dietèticament correcta.

•  Situar sopes i cremes, amanides, guisats i estofats
•  Situar esmorzars i berenars

 LA LLISTA DE LA COMPRA #2

Apartat #3 d’aquesta classe dedicat a a la Compra. Aprendràs a fer la teva llista de la compra amb total precisió perquè ja saps el concepte de ració, les tècniques bàsiques de cuinat i amb el Menú Personal les coses que has de cuinar.

• Associar les receptes del menú a la llista de la compra
• Ajustar les compres al nº de persones
• Compres online
• Compres a recollir
• Compres presencials

Masterclass 3 

 L’ART DELS ESTOFATS

Apartat #2 d’aquesta classe dedicat a l’Estofat. Es considera una “Tècnica Bàsica” amb la que  podem cuinar fins a 8 àpats per la setmana.

• Llegums i cereals
• L’estofat senzill i l’estofat mixt

EL SISTEMA DIGESTIU

Apartat #3 d’aquesta classe dedicat al auto coneixement.

• Aliments vitamínics
• Aliments proteics
• Aliments probiòtics

QUÈ MENJA EL CERVELL

• Aigua, oxigen i glucosa
• Com fer feliç al cervell

CONCEPTE DE SALUT MEDITERRÀNIA

• Com funcionen les malalties
• Com ho arregla la Dieta Mediterrània

Masterclass 4

 TÈCNIQUES MIXTES

Apartat #1 d’aquesta classe dedicat totes les tècniques secundàries que acaben d’omplir el menú.

• Amanides
• Patés vegetals
• Pasta fresca
• Masses de farines.
• Truites, coques veganes
• Finalització del menú

Altres detalls del programa

• Les classes son 100% participatives
• Totes les classes inclouen el sopar de to el que s’ha cuinat
• Recomano que et portis un tàper per endur-te allò que no et puguis menjar.
• Cal que portis un llapis de memòria de 2 gigues mínim el primer dia per copiar-te tots els manuals i el receptari
• El programa es centra en la DIETA MEDITERRÀNIA
• Totes les tècniques i cronologia de les classes son destinades a aprendre a cuinar en un matí per tota la setmana.

El Curs inclou:

• El receptari i manuals
• El manual de dietètica
• El menú setmanal alcalí personalitzat
• Els manuals de tots els àpats del dia:
  • Desdejuni, Esmorzar, Dinar, Sopar, Berenar, Sopar i Ressopó.