Descripció

Com que m’està sent ben difícil fer un curs i acabar-ho en la seva data, he inventat els ABONAMENTS ANUALS. Així vens quan pots o quan ens deixen. Fins ara pagaves 90€ i podies venir a 3 classes. Ara només pagues 100€ i pots venir a totes les que puguis.

Un cop hagis pagat el teu abonament, pots reservar les classes que et vagin bé. Pots fer-ho al tel. o WhatsApp 665966039  o per correu: info@cuinaromani.cat

Les Classes son sempre el segon dissabte de cada mes a les 11:00 h. Mira a sota els dies amb el seu contingut i el calendari.

Mira aquí el calendari. Un cop al calendari clicant a sobre el taller s’obre una finestra amb tots els detalls d’aquella classe.

Faig 10 classes l’any. I també faig trampa perquè moltes vegades adapto el programa que toca aquell dia a les necessitats dels qui assistiu..

En realitat si aconsegueixes venir a tres o quatre vegades ja sabràs fer pastissos per tota una vida.  Aquí sota et poso alguns detalls més sobre els programes:

• Pastissos de Fruites /23 de Gener/ ANUL·LAT PER COVID19
  Aquesta  Classe va de dominar la Massa Quebrada. Un cop saps com fer-la anar ja ports fer pastissos de crema, de xocolata… i, es clar, de tota menes de fruites fresques. Així que també t’ensenyo  a confitar les fruites i a tiras per sobre una capa de gelatina de sabors per deixar el teu pastís com un mirall.

• 1. Tarta Tatín de peres
  2. Pastís clàssic de poma
  3. Pastís de fruites del bosc

• Pans de Pessic /13 de Febrer/
  NOTA: FAIG UNA SESIÓ EXTRAORDINÀRIA A LES 17:00 h. PER COMPENSAR I RESPECTAR ES RESTRICCIONS D’AFORAMENT
• Son les bases per fer tots els pastissos que necessitis: Aniversaris, Mones… També t’ensenyo en aquesta clase a emborratjar-los i farcir-los. El tradicional és el tot terreny. El Vienès és un núvol, esponjós com ell sol. Una delicia!
  1. Pans de Pessic
     1. Pa de pessic tradicional
     2. Pa de pessic Vienès

• CheeseCakes / 13 de Març/
  Els pastissos de formatge están de moda. I una moda d’aquelles que no pasa. N’hi han pero dos corrents ben definides. El Newyorquí amb galeta a sota i melmelada a sobre, i el japonès, que es tot subtilesa i l’has de lligar o posar pes perquè sinó s’enlaira flotant com un globus de Viena.

1. 1. Pastissos de Formatge
      1. Cheese Cake Neoyorquí
      2. Pastis de formatge Japonès

• Pastissos de Xocolata/ 10 d’Abril/
  El brownie te 3 secrets que s’ha de saber. Passa el mateix amb el colant. Si ja has fet el taller de Pans de pessic i/o el de pastissos de fruites, ja t’has enterat de com es fa un bon pastis de xocolata. Lo d’avui és un pas més enllà. Això és començar a dominar la xocolata en serio. Un brownie que no pots deixar de menjar i un colant que manté el seu cor líquid duran dos dies! Miraculós, oi?
  1. Pastissos especials de xocolata
     1. Brownie
     2. Colant
• Pastissos de crema i merenga /  8 de Maig/
  S’ha de dominar la merenga. Si vols fer pastissos no queda altre, tu. En realitat una merenga no deixa de ser mousse. Aquí l’art està en saber muntar-la  suau o ferma segons per què la necessites. I l’altre cosa és donar-li la textura i consistència que també necessitis. És a dir: no és el mateix posar-la per sobre un pastís de llimona, que fer-la servir de farcit per una coca, un tortell o un braç de gitano. Avui t’ensenyo aquestes coses, però ens menjarem un limón pie mentre
  1. Pastissos de merenga
     1. Muntar clares
     2. Merengues amb textures
     3. Crema pastissera i galeta de fons
     4. Muntem el Lemmon Pie (Pastís de llimona)
• Coques de Sant Joan /12 de Juny/
  Per Sant Joan, Sant Pere i Sant Pau s’ha de fer coques. És lo seu. Així que avui t’empaparàs de tot el tema del Brioix. La coca de brioix és la meravella de les festes. Be també va bé fer-ne de petits per esmorzar o berenar, o pel te o pel cafè. Segurament ja sabràs fer la crema pastissera perquè pràcticament la faig a cada classe. O la mousse de merenga. Doncs avui és el mateix però per comptes de merenga donaren textura a la nata. Per tant aprendràs a fer els millors mousses del mon per farcir els brioixos i les coques. Porta cava que jo poso les coques!
  1. Coques de Sant Joan
     1. Brioix tradicional
     2. Mouse de crema
     3. Montaje de la coca
• Pastissos de Massa de Full / 10 de Juliol 
  La massa de full sempre la comprem feta. De vegades faig una demo però es triguen hores en tenir-la per fer servir. Tot i així, s’ha d’aprendre a estirar-la i controlar la pujada segons convingui. Si ho saps fer després fins i tot pots fer pastissos de salmó de brie amb amb anxoves o pizzes de luxe. També és important saber-la coure sense que la fruita mulli la massa. Son cosetes que després realment son el tot per l’èxit.
  • Pastissos clàssics de massa de full
    • Hojaldres de fruites amb gelatines
    • Hojaldres  farcits i amb compotes

• Tortell de Rei/ 11 de Desembre/
  Si vas venir a la Classe de Coques de Sant Joan, avui gaudirà encara més. La tècnica es la del brioix que tantes alegries dona  a la pastisseria. Avui faré el brioix francès, el de la reina i és clar el tortell de reis que ja s’acosta el Nadal. Així podràs vestir la teva taula, no només per Reis, també per la resta de les festes.
  • Tortell de Reis
    • Brioix francés
    • Brioix de la Reina
    • Tortell de Reis

Detalls  de la temporalització de cada classe

• Les classes comencen a les 11:00 h.
• Finalitzen a las 13:00 h.
• Al final de la classe fem el tast

Programa

• 11:00  h Benvinguda i presentació
• 11:15   h Vídeo: Si n’hi ha
• 11:25  h Demostració pràctica
• 11:45  h Tècniques i enfornat
• 12:00 h Acabats
• 12:45  h Tast i consultes

Mira aquí el calendari. Un cop al calendari clicant a sobre el taller s’obre una finestra amb tots els detalls d’aquella classe.